Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η διακοπή των γαλακτοκομικών προϊόντων θα σας κάνει να χάσετε βάρος. Όχι ακριβώς: μπορείτε να χάσετε βάρος ακόμη και αν βρίσκονται στη διατροφή σας. Απλά πρέπει να επιλέξετε εκείνα τα ψωμάκια και τις πίτες που είναι φτιαγμένα με το σωστό αλεύρι.
Ο κύριος διεκδικητής του τίτλου του ευεργετικού αλεύρου είναι η ποικιλία ολικής άλεσης. Μπορεί να είναι σιτάρι, φαγόπυρο, ρύζι, αμάραντος, πλιγούρι βρώμης ή στελέχη καλαμποκιού.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να δίνεται προσοχή στον βαθμό επεξεργασίας του αλεύρου, καθώς αυτός καθορίζει τη διατήρηση των ευεργετικών θρεπτικών συστατικών.
